ΥΛΙΚΑ: 400γρ. βούτηρο μαλακό . 400γρ. ψιλή ζάχαρη . 8 αυγά . 400γρ.
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο . 2 φακελάκια
βανίλια ή 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτηρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάτε για 10 λεπτά ακόμα.
Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι (και τη βανίλια ή το ξύσμα),
ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίχνετε το μίγμα στις φόρμες που είναι
βουτηρωμένες και αλευρωμένες και ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο
φούρνο (150ο C) για 1 ώρα περίπου. Τα αφήνετε να κρυώσουν
για 30 λεπτά και τα βγάζετε από τις φόρμες.
ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβετε 6 ξινόμηλα σε πολύ λεπτές φέτες και τις περιχύνετε με
1 φλιτζανάκι κονιάκ, 1 φλιτζανάκι χυμό λεμονιού, 5 κουταλιές
ζάχαρη και 2 κουταλάκια κανέλα. Ανακατεύτε καλά. Τοποθετείτε
τις φέτες μήλου όρθια στις φόρμες, μέσα στο μίγμα του κέικ.
